試做水果酵素

2012/04/26  印尼天氣晴

 

 

 

朋友在臉書上po了水果酵素的好處與做法，

這個十種水果酵素的做法在網路上流傳已久，以前看看而以。

不過，年紀越大越怕死，最怕的是死不了又活的不好。

我仔細的看了一遍喝酵素所能夠改善的許多症狀。

心中不禁大驚! 不會是我神經過敏吧?  幾乎每一條我或輕或重都有一些!

趕緊把配方抄下來，找個好日子來做吧!

 

 

 

(以下摘自網路)

準備以下十種水果:
1. 甜菜一個、
   蘋果一個、
   芭樂一個、
   奇異果三個、
   葡萄廿粒、
   鳳梨一個（去頭尾）、
   火龍果一個（要放入罐子前再去頭尾）、
   青木瓜一個（要放入罐子前再去子）、
   蕃茄二個（要放入罐子前再去子），
   酪梨一個（要放入罐子前再去子），
   上述水果洗淨後風乾（要放入罐子前再不能殘留水份），連皮切塊備用。
2. 砂糖一斤半。
3. 蜂蜜一斤。
4. 黑糖一斤半。
作法：
1. 買一個容量二點五公升的玻璃罐洗淨，不能殘留水份。
2. 將上述材料及菌種放入玻璃罐內。
3. 注入冷開水到罐頸處。
4. 以保鮮膜封九層以上，綁緊、勿漏氣。
5. 完工，靜置廿五天即可飲用。若無菌種則要放久一些，約30天。
注意：
1. 發酵完即倒出過濾裝瓶飲用（否則會成為水果酒）。
2. 每天至少喝90cc，可加水稀釋。
3. 過濾剩餘之果渣即是菌種，置於溫室即可，可保存數日（勿放冰箱，菌種會壞死），
   可再分裝五份繼續培養。

 

 

 

昨天和鄰居太太去泗水的市場，剛好有漂亮的甜菜。

我每天都想著要做，但十種水果這裡雖有，但得跑好幾個地方才能買齊，這就比較難了。

瞧著漂亮的甜菜，這可不是要有就有的，既然被我遇到了，那就是叫我別再拖了。

我估計買了甜菜再回頭買剛剛錯過的木瓜，

冰箱裡還有火龍果、蘋果、奇異果，這樣就有五種了。剩下的再想辦法吧!

 

回家後本想叫車載我去Mojokerto買缺的水果，心知道Mojokerto水果很少一定買不齊，

但是有多少算多少。缺了兩三種也沒關係!沒十種做個七種水果酵素也不錯啊!

可惜公司車下午無法讓我使用。

 

我左思右想，想到之前找Yuni幫我買山竹和紅毛丹。

所以叫我的女傭"窩了"去找Yuni幫忙就好了!

但是有個大問題，"窩了"不識字，我怕寫在紙上的水果名她看不懂，對Yuni傳錯了話；

另一方面又怕我的字拼錯了，Yuni搞不懂還要"窩了"回來問一次，浪費時間。

所以聰明的我就想到一個好辦法----畫圖。

 

畫了五種水果在紙上，寫上需要的數量。火龍果要紅色的寫清楚了。

還有砂糖與紅糖一併買齊。

這下子"窩了"要是連圖都能弄錯，就把她辭了。

 

今天早上"窩了"去餐廳把水果拿回來。

水果清洗乾淨後，要教她如何做。

我第一次試做一點經驗也沒有，還要教她，感到有點好笑。

不過教會了她，以後我只要等著喝就好。

想到健康食品店一瓶要一千多元的酵素，我以後天天有，還不用辛苦自己做，

不禁眉開眼笑，心中蝴蝶翩翩起舞。

 

"窩了"很親切地示意我坐到地上切水果，和她上回做黃飯一樣。

我當然是一點Nyonya的架子都沒有馬上入境隨俗的席地切起水果了。

 

 

照著步驟完成了。

上述的10種水果我缺少芭樂和酪梨，但用了一個青鳳梨和紅色五爪蘋果代替。

玻璃缸是同事搬回台灣時留給我們的，比配方上寫的2.5公升還大很多，

印尼的水果大多比台灣的小，這麼大一個缸全部放進去還不到一半。

我自己斟酌沒將冷水注滿，不知道會不會有問題，反正試試才會知道!

因為沒有菌種，需要更長的發酵時間，就等著30天後開封了。