"窩了"煮黃飯

2012-04-18      印尼天氣晴

 

 

女傭的名字叫"窩了"，因為聽起來像"窩了"。

她說她不識字也不會寫，所以我就沒問她的名字如何拼了。

 

"窩了"大約四十多歲，在前一個同事家幫忙17年。

她會做的台菜比我還多，包水餃、醃酸菜、做豆漿、饅頭、蛋餅....都難不倒她。

連豆鼓、金針、沙茶醬、八角、五香粉、蓮藕粉、味曾等等這些食材都清清楚楚，

這真要感謝前一個太太教的好。

 

不過每家喜好不同，我先讓她自己煮，如果不合口味再教她改變。

 

 

我問"窩了"會不會煮黃飯，她說會!

我很喜歡印尼的傳統黃飯，外面經常吃的到，但總嫌味道不足。

我想自己家裡做下夠本一定更好吃。

給了她一萬五千盾印尼幣，約50元台幣，隔天早上她就先去市場買齊材料帶過來。

 

 

 

 

 

 

下面照片:

左邊盆子裡是黃飯的材料，橘黃色長長的像地瓜的東西就是薑黃，黃飯顏色正來自於薑黃。

還有檸檬葉、香茅....其他的名字我不知道，她又不會寫。

還有那一顆椰子，待會兒要取其白肉部分，用細細的磨板將它磨成細粉加黃飯中。

飯中充滿了椰子香氣。

 

吃黃飯當然要配上Bali Ayam，

Bali Ayam就是用右邊綠色盆子裡的材料全磨碎了所熬煮的醬料去煮雞肉。

看她用好多辣椒，趕快叫她將籽去掉。不然會死人的，我心想。

 

 

 

 

 

印尼人習慣席地做事，即使有流理台，還是常看她坐在地上剝豆子、整理葉菜....。

我告訴她要幫她照相，她馬上嚴肅正經地工作起來。

 

 

 

 

我說再照一張她要微笑，看鏡頭。她靦腆的笑了。

 

 

 

 

做黃飯的過程只看到這裡，後來就和鄰居太太一同去市場了。真是可惜!

所有的香料可以煮八杯米，她還去隔壁借了大蒸籠來蒸飯。

回家時她已經將所有的飯按每一餐的份量分裝放入冷凍庫。

 

 

 

 

 

黃澄澄的飯香撲鼻，外面餐廳哪能比，說真的，也比另一個太太的女傭做得還好吃。

 

我有多喜歡這黃飯呢?

我可以不配菜光吃黃飯，把一碗吃光光。

 

 

薑黃在傳統醫學中也是一味藥。

能治療胃部的疾病與促進肝臟的代謝排毒功能，也能幫助血液循環。

在台灣時我的中藥常有薑黃，來印尼若腸胃不適只能忍一忍了，

現在能夠常常吃到黃飯，三不五時做食療，真是太棒了!