這是去年的事了。
我和老公到宿舍後方的村子晃晃，驚見台灣的名主持人于美人的肖像。
于美人不僅紅，還要參選總統!
哈哈哈!沒想到台灣的于大美人竟會長的像印尼人。
2012年4月29日 星期日
試做水果酵素
2012/04/26 印尼天氣晴
朋友在臉書上po了水果酵素的好處與做法，
這個十種水果酵素的做法在網路上流傳已久，以前看看而以。
不過，年紀越大越怕死，最怕的是死不了又活的不好。
我仔細的看了一遍喝酵素所能夠改善的許多症狀。
心中不禁大驚! 不會是我神經過敏吧? 幾乎每一條我或輕或重都有一些!
趕緊把配方抄下來，找個好日子來做吧!
(以下摘自網路)
準備以下十種水果:
1. 甜菜一個、
蘋果一個、
芭樂一個、
奇異果三個、
葡萄廿粒、
鳳梨一個（去頭尾）、
火龍果一個（要放入罐子前再去頭尾）、
青木瓜一個（要放入罐子前再去子）、
蕃茄二個（要放入罐子前再去子），
酪梨一個（要放入罐子前再去子），
上述水果洗淨後風乾（要放入罐子前再不能殘留水份），連皮切塊備用。
2. 砂糖一斤半。
3. 蜂蜜一斤。
4. 黑糖一斤半。
作法：
1. 買一個容量二點五公升的玻璃罐洗淨，不能殘留水份。
2. 將上述材料及菌種放入玻璃罐內。
3. 注入冷開水到罐頸處。
4. 以保鮮膜封九層以上，綁緊、勿漏氣。
5. 完工，靜置廿五天即可飲用。若無菌種則要放久一些，約30天。
注意：
1. 發酵完即倒出過濾裝瓶飲用（否則會成為水果酒）。
2. 每天至少喝90cc，可加水稀釋。
3. 過濾剩餘之果渣即是菌種，置於溫室即可，可保存數日（勿放冰箱，菌種會壞死），
可再分裝五份繼續培養。
昨天和鄰居太太去泗水的市場，剛好有漂亮的甜菜。
我每天都想著要做，但十種水果這裡雖有，但得跑好幾個地方才能買齊，這就比較難了。
瞧著漂亮的甜菜，這可不是要有就有的，既然被我遇到了，那就是叫我別再拖了。
我估計買了甜菜再回頭買剛剛錯過的木瓜，
冰箱裡還有火龍果、蘋果、奇異果，這樣就有五種了。剩下的再想辦法吧!
回家後本想叫車載我去Mojokerto買缺的水果，心知道Mojokerto水果很少一定買不齊，
但是有多少算多少。缺了兩三種也沒關係!沒十種做個七種水果酵素也不錯啊!
可惜公司車下午無法讓我使用。
我左思右想，想到之前找Yuni幫我買山竹和紅毛丹。
所以叫我的女傭"窩了"去找Yuni幫忙就好了!
但是有個大問題，"窩了"不識字，我怕寫在紙上的水果名她看不懂，對Yuni傳錯了話；
另一方面又怕我的字拼錯了，Yuni搞不懂還要"窩了"回來問一次，浪費時間。
所以聰明的我就想到一個好辦法----畫圖。
畫了五種水果在紙上，寫上需要的數量。火龍果要紅色的寫清楚了。
還有砂糖與紅糖一併買齊。
這下子"窩了"要是連圖都能弄錯，就把她辭了。
今天早上"窩了"去餐廳把水果拿回來。
水果清洗乾淨後，要教她如何做。
我第一次試做一點經驗也沒有，還要教她，感到有點好笑。
不過教會了她，以後我只要等著喝就好。
想到健康食品店一瓶要一千多元的酵素，我以後天天有，還不用辛苦自己做，
不禁眉開眼笑，心中蝴蝶翩翩起舞。
"窩了"很親切地示意我坐到地上切水果，和她上回做黃飯一樣。
我當然是一點Nyonya的架子都沒有馬上入境隨俗的席地切起水果了。
照著步驟完成了。
上述的10種水果我缺少芭樂和酪梨，但用了一個青鳳梨和紅色五爪蘋果代替。
玻璃缸是同事搬回台灣時留給我們的，比配方上寫的2.5公升還大很多，
印尼的水果大多比台灣的小，這麼大一個缸全部放進去還不到一半。
我自己斟酌沒將冷水注滿，不知道會不會有問題，反正試試才會知道!
因為沒有菌種，需要更長的發酵時間，就等著30天後開封了。
2012年4月28日 星期六
"窩了"煮黃飯
2012-04-18 印尼天氣晴
女傭的名字叫"窩了"，因為聽起來像"窩了"。
她說她不識字也不會寫，所以我就沒問她的名字如何拼了。
"窩了"大約四十多歲，在前一個同事家幫忙17年。
她會做的台菜比我還多，包水餃、醃酸菜、做豆漿、饅頭、蛋餅....都難不倒她。
連豆鼓、金針、沙茶醬、八角、五香粉、蓮藕粉、味曾等等這些食材都清清楚楚，
這真要感謝前一個太太教的好。
不過每家喜好不同，我先讓她自己煮，如果不合口味再教她改變。
我問"窩了"會不會煮黃飯，她說會!
我很喜歡印尼的傳統黃飯，外面經常吃的到，但總嫌味道不足。
我想自己家裡做下夠本一定更好吃。
給了她一萬五千盾印尼幣，約50元台幣，隔天早上她就先去市場買齊材料帶過來。
下面照片:
左邊盆子裡是黃飯的材料，橘黃色長長的像地瓜的東西就是薑黃，黃飯顏色正來自於薑黃。
還有檸檬葉、香茅....其他的名字我不知道，她又不會寫。
還有那一顆椰子，待會兒要取其白肉部分，用細細的磨板將它磨成細粉加黃飯中。
飯中充滿了椰子香氣。
吃黃飯當然要配上Bali Ayam，
Bali Ayam就是用右邊綠色盆子裡的材料全磨碎了所熬煮的醬料去煮雞肉。
看她用好多辣椒，趕快叫她將籽去掉。不然會死人的，我心想。
印尼人習慣席地做事，即使有流理台，還是常看她坐在地上剝豆子、整理葉菜....。
我告訴她要幫她照相，她馬上嚴肅正經地工作起來。
我說再照一張她要微笑，看鏡頭。她靦腆的笑了。
做黃飯的過程只看到這裡，後來就和鄰居太太一同去市場了。真是可惜!
所有的香料可以煮八杯米，她還去隔壁借了大蒸籠來蒸飯。
回家時她已經將所有的飯按每一餐的份量分裝放入冷凍庫。
黃澄澄的飯香撲鼻，外面餐廳哪能比，說真的，也比另一個太太的女傭做得還好吃。
我有多喜歡這黃飯呢?
我可以不配菜光吃黃飯，把一碗吃光光。
薑黃在傳統醫學中也是一味藥。
能治療胃部的疾病與促進肝臟的代謝排毒功能，也能幫助血液循環。
在台灣時我的中藥常有薑黃，來印尼若腸胃不適只能忍一忍了，
現在能夠常常吃到黃飯，三不五時做食療，真是太棒了!
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