咖啡經驗---Rollaas咖啡店(上)

 

 

 

老公問到在Tunjungan Plaza地下一樓的帝王鴨隔壁的咖啡店，有麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，

原本預計要去的咖啡專賣店，因為被掃過貨，怕白跑一趟，決定不去了。

同行的還有老公的單身帥哥同事，他有喝咖啡的習慣，對咖啡的了解比我們還多。

 

 

 

這家店名叫Rollaas，門面相當漂亮，是典型咖啡店的fu，高雅溫暖的色調。

門口擺放一本menu，我上前翻看，找找是否有Kopi Luwak，

正翻著，一位女店員過來招呼我們。

問她是否有Kopi Biji (咖啡豆)，她點點頭說有，我們很高興的隨她進去。

 

 

 

 

一進去左手邊裝飾著舊式的磨豆機，英國製，帶著鏽蝕的歲月痕跡。

 

 

 

 

真像我小時候傳統市場的手動絞肉機。

 

 

 

 

 

這架子上陳列的主要就是Kopi Luwak，還有少部分的雪茄、丁香菸以及茶葉

右邊展示的是我的老公。

 

 

 

 

店內光線富有情調，但考驗著我的相機的極限。鏡頭的光圈不夠大，ISO又不能開的太離譜，

許多美麗的角落只能盯著嘆氣......就算拍了，畫質也不好

 

 

一眼看到這樣的原木展示架，再加上整個外面包覆著乾燥葉片的極有特色的精美包裝盒，

我們馬上毫不猶豫就相信---------這一定是真的Kopi Luwak。

分別有Arabica和Robusta兩種，都是可愛的麝香貓先嚐過的好咖啡。

 

 

 

 

親切的女店員一一為我們解答，還拿出兩種已經烘培過的咖啡豆讓我們比較。

Kopi Luwak產自印尼的Sumatra(蘇門答臘)、Java(爪哇)和Sulawesi(蘇拉維西)島，

Robusta種植在低海拔地區，Arabica屬於高海拔，由於麝香貓的活動範圍是屬於中低海拔，

以至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。

物以稀為貴，Arabica的價格相對的就比較高了。

之前我一直以為Arabica的品質較優才比較貴，原來不是這樣。

店裡這兩種咖啡的風味不同，比較起來Arabica酸度較高、口感不澀、低苦味、香氣比較濃；

Robusta則低酸度、口感微澀、苦味較高、咖啡因比前者還低。

 

 

 

 

 

右邊這位美麗又親切的店員，氣質也很好，要求和她合照一張。

後來我問了她的名字，她叫Indah，印尼文是"美麗"的意思，

就像我們台灣人有很多也叫"王美麗"、"陳美麗"的。

 

 

 

 

早上十點多去的，這時還沒有客人，接近中午時才開始有人來喝咖啡。

我們是唯一的客人，感覺像VIP，不客氣的到處拍照，

剛一進門我就問Indah能不能照相，若不能就掃興了。

 

 

 

 

老公和同事正在研究咖啡豆子，我就四處晃晃。

驚喜的見到這隻Luwak(麝香貓)標本。

 

 

 

 

比我想像的體型還大，身長約45~50cm(不含尾巴)。

 

 

 

 

這種Luwak又稱為Palm civet棕櫚貓，是印尼特有的動物，

和我們台灣一般所說的"麝香貓"是不同的，也沒有家貓的扁臉，第一眼會以為是獾之類的。

後面牆上掛著許多名人到訪的簽名與留言。

 

 

 

 

這個簽名板，大意是祝福"成功"並稱讚是個可以休息喝好咖啡的地方。

 

 

 

 

ㄚ~~~~~貓咬人啦!!!

 

 

 

 

這咬人貓是另外一隻，體型較小。

 

 

 

 

牠身旁的這組像是精美的實驗器材是煮咖啡用的，滴濾式。

約有三尺高，體積不小，本身就像是一項藝術品了。

 

 

 

 

Indah正介紹咖啡壺

 

 

 

 

 

左邊與右邊的兩個都是虹吸式(就是一般說的賽風壺syphone)容量差很多；中間的是冰滴式。

 

 

 

 

 

左邊這個小巧可愛，越看越有味道，只能煮一人份的咖啡。

重點是，它的價錢是右邊的整整兩倍，要200萬印尼盾，台幣六、七千塊。

我敲敲玻璃，聲音反映出品質果然不同。(台灣網路上有賣一模一樣的，便宜很多。)

 

 

 

 

這是印尼產的白茶。

和綠茶同品種，但少日照，我放一點到嘴裡，味道沒有綠茶濃厚。

 

 

 

 

 

另一側的展示牆，這裡又出現第三隻更小的Luwak。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

另一面金屬展示牆。

 

 

 

像真空管一樣。尚未烘培的Robusta。

 

 

 

Arabica....

 

 

 

 

近看......真的好像花生

 

 

檢查咖啡豆就能分辨是天然或是人工的。天然麝香貓咖啡豆一定大小不一，

是因為麝香貓本身是不會去挑一樣大或是外觀比較好看的咖啡豆來吃，

只是挑成熟、味甜的食用，而且經過麝香貓胃酸與發酵後，咖啡豆外觀會有消化侵蝕的痕跡，

如果買到的麝香貓咖啡豆是外觀很漂亮，而且大小均勻、豆子表面油亮，那肯定是假貨。

就算烘焙後也不會再進行外觀篩選，因為產量非常的少，以致於根本沒有多的豆子再去挑選。

所謂的人工，是將人工繁殖飼育的麝香貓，一隻隻個別關在圍欄裡，餵以咖啡果實。

麝香貓沒得挑，給牠甚麼豆子就吃甚麼。我猜，萬一麝香貓牢飯吃久了，心情不好，

腸胃出問題，那咖啡風味就大大打折了。

 

當然天然的尚好，不過我是不會傻到冀望我眼前的是天然的Kopi Luwak。

想也知道，各行各業都有"壟斷"這事兒，如此珍稀的產量必定有大企業進行買斷。

加上自然環境大不如前，Luwak還能維持一定數量就不錯了，牠們一天也就吃那麼幾餐，

能有多少便便?

 

如果真是天然的，那真是非常、非常的幸運了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這組禮盒要價合一萬多元台幣，裡面包含一個前面提到的較大的虹吸式咖啡壺、一組咖啡杯盤、

兩盒50g的Kopi Luwak、還有20g小包裝的6包、幾份產地的資料，

用手提箱的方式呈現這種咖啡的獨特與珍貴。

 

 

 

 

 

 

 

這面牆是用咖啡樹枝幹所造成。

 

 

 

 

幫"美麗"小姐和帥哥同事照一張。

 

 

 

 

此行目的達成。

 

 

 

回家後，光線充足下再拍一張。

好想咖啡送人，盒子留下...........